一、正规葡萄酒的制作方法

1、控水晾干，葡萄很好晾干的，夏天时打开风扇，一会儿就好；

2、(7)不要拧紧酒瓶盖。将酒瓶置于黑暗和低温环境中。

3、葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的，不要用铁或不锈钢。

4、将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒。

5、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。

6、半个月后再把葡萄酒过滤一遍，自己酿的葡萄酒就做好了，装入小瓶里保存，保存的时间越长口感越好。

7、注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄，葡萄酒的各地方年份评价表可以在网上找到；

8、酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

9、自制葡萄酒的制作方法

10、取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。

11、全部放好，不要装满容器哈；

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13、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点，然把葡萄酒过滤出来进行二次发酵。

14、白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。

15、准备好一个无水无油的密封罐，倒入搅拌好的葡萄和冰糖，不要装太满，留出三分之一的空间来发酵，发酵的过程中葡萄皮会全部的飘起来，盖上盖子进行发酵，每天都要打开盖子放一下气。

16、发酵后1个半月后即可。

17、葡萄皮中含有的白藜芦醇，可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

18、瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

19、轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%。

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二、正规葡萄酒的制作方法有哪些

1、搅拌均匀，使白糖完全融化在容器里。

2、酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。

3、葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉，那是天然的酵母，有助于发酵。

4、对往年的经验和教训总结，我认为，频率控制在1次4小时，时间控制在10分钟／次较为恰当(发酵前期可缩短到5分钟／次)，包括降温打循环。

5、葡萄粒都装好后，瓶口上盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处，发酵40天。

6、用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。转移至可长期保存的容器中，可以装满。

7、建议酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千万不要用塑料的容器，因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。

8、酒虽好喝，注意节制。自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！

9、还需要提醒大家的是，葡萄酒在酿制的过程中，不能加水或加酒。自酿葡萄酒时，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变，有害健康。

10、(6)当容器内无明显发酵气泡时，即可完成发酵。将容器中的液体倒入滤网，然后倒入酒瓶。

11、自制葡萄酒的方法很简单的,今年我酿三十斤，很不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒.。葡萄酒对身体有很多好处,如果自己酿造葡萄酒,又好喝,又省钱

12、注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。

13、将酒坛子密封。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

14、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；

15、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；

16、(1)第一种方法：直接用整个的葡萄

17、材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：

18、自己酿酒干净卫生。有兴趣的朋友可以试试。有些人认为葡萄酒酿造过程非常复杂，他们总是会遇到一些问题。面对这个问题，我们应该反复思考和实践，相信我们一定会酿造出一个全家人都喜欢的葡萄酒吧。

19、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

20、从制作到饮用大约15天到20天左右即可。葡萄酒的做法： 一个的大玻璃瓶可以装10斤的水。 5斤葡萄，洗干净，阴干，然后捣碎放进玻璃瓶里，5斤葡萄一斤冰糖(5：1)，要那种白冰糖，然后盖好玻璃盖子，密封好。 一般15天后开封就可以喝了，果香浓，度数低，干净卫生又保健。 这里要注意的是，葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上6个月是没问题，但是开封时间要相对延长(1个月左右)，因为发酵时间与温度是有关的。

三、葡萄酒制作的方法以及步骤

1、提前准备干净的无油无水的玻璃罐或发酵罐，把葡萄浆倒进去(罐子最好选新罐子或者之前酿过葡萄酒的罐子，最好不要用腌过咸菜的罐子)。

2、原料：葡萄酒、玻璃瓶。

3、葡萄酒含有丰富的微量元素和多种人体必需的氨基酸。其主要功能有防衰老、助消化、减肥、增食欲、美容养颜等等。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。饮用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升，所以，葡萄酒也有较强的助消化作用。

4、首先要看生产商与灌装商是否一致，如果一致，则证明更有质量保障；

5、葡萄，最好用玫瑰香葡萄。2斤。清洗干净，控干水分。

6、第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了；

7、首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)

8、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。

9、德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。通过对5万健康人和病人的临床观察，研究人员发现，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10％；常饮红茶则要低14％；而经常饮用适量葡萄酒的人，常饮葡萄酒的人得肾结石的机会要比无习惯的人低36％。

10、要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马奶子都是可以的。

11、其他问题。比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。

12、第一步，去市场上挑选刚刚上市的葡萄，不要买反季的葡萄，否则口感很差。